咖啡课程是历史、经济和文化的有趣结合

格雷格·米兰诺喜欢咖啡。 当然要喝。 但他每天都在追求完美的啤酒，这是他20年前在意大利读本科以来一直沉浸在其中的爱好——好吧，也许是痴迷。

在一杯卡布奇诺、一杯科尔塔多或一杯红眼咖啡的时候，劳伦斯大学（劳伦斯大学）的历史学客座助理教授会向你讲述咖啡最早的时代：1000多年前，在埃塞俄比亚野生生长的阿拉比卡咖啡（coffea arabica）灌木传到也门； 他会告诉你它如何成长为一种全球商品，它的消费与工业革命的兴起有关； 他会告诉你咖啡对现代生活几乎每个角落的影响，从星巴克员工的工会组织到过去十年来40岁及以下人群中咖啡消费的巨大增长。

这样的对话如此频繁，以至于米兰诺开始考虑通过咖啡文化的视角开设一门历史课程。 在大流行期间，由于时间充裕，他将这一课程的各个部分整合在一起。 它于去年推出，吸引了16名对咖啡好奇的劳伦斯学生。

Word of mouth about the course brought new interest, and Milano’s second go at 咖啡，流动的现代性, offered during the current Winter Term, drew 39 students.

“有几个是历史专业的，但大多数不是历史专业的，”米兰诺说。 “我们学习文学、历史和经济。 它本质上是跨学科的。 所以，学生们来自经济学、社会学、人类学等各个领域。”

深饮咖啡

历史课程将重点放在单一商品上并不罕见——石油和糖就是主要的例子。 但咖啡有一种不同的感觉，对学生来说有一种新的相关性，他们中的许多人从小就喜欢喝咖啡，星巴克（Starbucks）、唐恩都乐（Dunkin’s）或本土咖啡店从未远离他们。

米兰诺说：“我们追踪了咖啡从南美洲的一个农场到当地咖啡店的整个过程，这让学生们置身于商品链中，真正感受到从种子被放入地下开始，赢博体育不同的手和不同的劳动。” “这是学生们将全球经济等抽象事物具体化的另一种方式。”

人类学专业的大四学生布里吉德·比斯特（Brigid Buist）称自己是一名狂热的咖啡爱好者，她在西尔玛·希门尼斯-盎格拉达（Thelma Jimenez-Anglada）教授的一门拉丁研究课程上了解了咖啡在美国的市场营销后，被米兰的课程所吸引。

“作为一名人类学专业的学生，我对咖啡的文化方面及其历史很感兴趣，”比斯特说。 “作为一种如此巨大的全球商品，咖啡如何帮助塑造了我们今天所知道的世界，我觉得研究它很有价值。”

一生的激情

米兰诺说，他从小就对咖啡着迷。 但直到21世纪初，他作为纽约大学（New York University）本科生在意大利留学期间，才彻底、无可救药地爱上了咖啡。 他住在佛罗伦萨，发现咖啡馆的场景很迷人，从饮料选择到生动的日常对话，关于足球，一级方程式赛车和政治。

“我真的爱上了整个环境，整个场景，”他说。 “从那里，我回到了美国，基本上在20年的大部分时间里，我都在努力复制那些咖啡馆里煮出来的咖啡的味道和风格。 随着时间的推移，我不仅对生产这种咖啡所需的机器和技术有了越来越多的了解，而且对整个咖啡贸易也有了越来越多的了解。”

在他的一次课程中，米兰诺带了一台浓缩咖啡机来上课，展示他多年来掌握的技术。

保持新鲜

在课程的最后几周，学生被要求开发一个数字演示文稿，最新体育赛事资讯、实时赔率分析及在线投注平台探索咖啡贸易的一个方面。 然后，学生们投票选出他们最喜欢的，获胜者将获得米兰提供的特别咖啡奖。

在去年的课程结束时，拥有化学和历史双学位的艾弗里·格林（Avery Greene）获得了一袋埃塞俄比亚咖啡，因为她的测绘项目研究了咖啡店通常聚在一起的经济学原因。 她以地理游戏Geoguessr的流行为例，该游戏让玩家根据b谷歌街景图像猜测位置。

格林说：“我想让它看起来很有趣。

现在已经是大四学生的格林说，米兰诺的课程与她当时正在学习的一门有机化学课程有很好的相关性，一年后，她发现她从咖啡课程中学到的东西对她目前的生物化学课程很有帮助。

格林说：“我们讨论了兴奋剂和抑制剂以及它们对生物系统化学的影响。” “尽管我在咖啡课之后的三个学期才开始上这门课，但我仍然能够将我的知识和背景融入到生物化学中。 我的化学朋友绝对听腻了我讲咖啡历史的故事。”